Эх, далеко от нас! И я никогда не летала в Сан Диего, все только на машине, так что по существу вопроса не могу ничего сказать :(

От аэропорта до отеля 20 минут. В Сан-Диего можно хорошо гулять, музеи удачно собраны в одном месте в Бальбоа парк, там же рядом зоопарк, а рядом с вашим отелем горячо любимый моим ребёнком Sea World.

На такси/убере. Можно пешком, но тогда два часа.
https://www.google.com/maps/dir/San+Diego+International+Airport,+North+Harbor+Drive,+San+Diego,+CA/Hilton+San+Diego+Resort+%26+Spa,+Mission+Bay+Park,+1775+East+Mission+Bay+Drive,+San+Diego,+CA+92109/@32.7526782,-117.2214287,14z/data=!3m1!4b1!4m14!4m13!1m5!1m1!1s0x80deab3944f1e6ef:0xdc2e46f957550b6b!2m2!1d-117.1933038!2d32.7338006!1m5!1m1!1s0x80deaa8526fabf37:0x2eab0663dcdbe5d8!2m2!1d-117.2103056!2d32.7793794!3e0

А кроме художественных музеев на выходе из этого прекрасного парка есть Museum of Man, перед которым стояли люди с плакатами "Where is the Museum of Woman?"
И много всякого другого прекрасного - и музейного и просто вкусного и/или красивого. Например знаменитый рыбный ресторан на берегу. Но организаторы наверняка постараются вам показать традиционно интересные места.
Я там очень давно была, лет 10 назад. Очень приятный город, но весьма дорогие гостиницы, так что очень кстати, что вы в командировку. Если можете провести там дополнительный туристический выходной день - не отказывайтесь. Мы еще поездили по пустыням вокруг и по побережью.

Естественно, но вы же сначала сказали, что можете улететь в пятницу вечером или в субботу. Я это имела в виду. Если есть выбор, улететь в субботу во второй половине дня. Но вы уже написали, что улетаете раньше. В любом случае хорошей поездки.